Erasmus+ mobilitetsprojekt ”Från jord till bord”

Nu har vi kommit fram till det sista blogginlägget för veckan, och därmed är det dags att både summera och blicka framåt. Inför den här förberedande resan som vi berättat om under den gångna veckan hade vi förstås många frågetecken. Hur skulle vi organisera vårt projekt, vilka kontakter skulle visa sig fruktbara när vi väl var på plats? Med facit i hand kan vi säga att våra frågetecken rätats ut, så pass att vi också redan nu vågar oss på att säga att vi kommer att nå projektets syfte och mål. Genom Erasmus+ mobilitetsprojekt ”Från jord till bord” kommer vi att få möjlighet till kompetensutveckling för både elever och yrkeslärare på kock- respektive trädgårdsutbildningen, genom internationella yrkeserfarenheter på relevanta praktikplatser. På så sätt höjer vi kvaliteten på våra yrkesutbildningar och utvecklar kompetenser som behövs för ett bärkraftigt samhälle. Syftet med projektet är att sammanföra blivande trädgårdsodlare och kockar, samt skapa förståelse för hur den lokala jordmånen och råvarans kvalitet hänger ihop. Därigenom vidareutvecklar vi den lokala jord-till-bord-tanken och stimulerar entreprenörskap och hållbarhet i måltidsbranschen.

Vad kommer då våra elever att få uppleva under sin praktikresa till Erfurt och Weimar? De kommer att få ett interkulturellt erfarenhetsutbyte, och framför allt kommer de att få lärande i miljö där standarden och kompetensnivån är hög. Vi har knutit kontakt med väldigt fina praktikplatser där det finns en tydlig yrkesstolthet och en imponerande drivkraft att leverera en bra produkt – utan att rucka på det hållbara arbetssättet. Från jord till bord-tanken är tydlig genom samarbetet mellan den biodynamiska gården Lindenberghof och restaurangerna som de levererar till. Under praktikresan kommer eleverna att få inblick i både odlarvärlden och restaurangvärlden, genom gemensamma aktiviteter och praktikuppgifter. Lindenberghof, som ska ta emot våra odlingselever, kommer också att stå värd för gemensamma aktiviteter för alla våra elever. De har vana av att arbeta med pedagogisk verksamhet genom skolprogram, det ser vi också fram emot att ta del av.

Vad gjorde mest intryck på oss under resan?

Människorna vi knöt kontakt med under resan gjorde ett stort intryck på oss. Vi möttes av värme och vänlighet var vi än kom – ett fantastiskt gott värdskap! Det var en härlig känslan att uppleva hur våra möten snabbt fick spridning och ledde över i något annat - genom att de vi mötte generöst bjöd på sina nätverk och kontakter för att göra allt så bra som möjligt för oss. Det var också slående att de är mycket stolta över sina yrken och verksamheter.

Logistiskt har det vart en fröjd att göra den här resan. Vi har åkt både med snabbtåg och regionaltåg och den enda försening som påverkat resan var med nattåget på hemvägen. Kollektivtrafiken har tagit oss runt i Erfurt och Weimar på ett snabbt och smidigt sätt – och det är så vackra platser med härlig atmosfär! Med Deutschland Ticket kunde vi resa till ett förmånligt pris med regionala tåg och kollektivtrafik, med bussar och spårvagnar. Det känns skönt att veta att vi enkelt kommer att kunna röra oss mellan praktikplatser och studiebesök tillsammans med eleverna.

Avslutande reflektioner

I det här projektet är ett av våra mål att få förståelse för det tyska utbildningssystemet, att få perspektiv och inspiration till vår egen undervisning samt att kunna göra jämförelser med hur det fungerar i Sverige. Den här förberedande resan gav oss god inblick. Att ha regionala kompetenscentrum, som i Tyskland, vilka har stora resurser och möjligheter att genomföra det vi inte har resurser till lokalt, vore en stor fördel. För vår del löser vi det genom god samverkan med branschen, men det hade varit mycket smidigare att ha en utbildningsorganisation som hade uppdraget att kvalitetssäkra samtliga utbildningsmoment enligt branschstandard, och med bra utrustning. Att det också är den organisationen som gör examinationen, i samråd med läraren, skulle vara ytterligare en kvalitetssäkring. Den kanske främsta styrkan med det svenska systemet är våra möjligheter att göra individanpassningar. Där upplever vi det tyska systemet som lite mer fyrkantigt – på gott och ont. Att få inblick i andra system och arbetssätt är alltid inspirerande, och vi kommer att ha många godbitar att plocka med oss för det vidare arbetet.

Tack för den här veckan, Sunnebloggen, säger vi yrkeslärare på Sunne LärCenter! Och är du intresserad av att söka någon av våra utbildningar, tveka inte att höra av dig!

/Katrin Kapferer, kocklärare

David Ekelund, trädgårdlärare

Annelie Engkvist, trädgårdslärare